/* */

Rabu, 14 Maret 2018

Tips Pilih Daging untuk Membuat Masakan Padang Lezat & Rendah Kolesterol

tips mengolah daging, kuliner, masakan padang, makanan rendah kolesterol

MEMASAK masakan padang terkesan akan menimbun banyak kolesterol di dalam tubuh kita. Padahal, kolesterol sebenarnya bisa dihindari dengan cara memilih bahan dasar dan teknik memasak yang benar.
Dikutip dari buku Variasi Lezat & Lengkap Masakan Padang, karya Tim Dapur Anggrek, Jumat (9/3/2018), berikut tips memilih daging kambing, sapi, ayam, dan ikan untuk diolah menjadi masakan padang yang lezat dan rendah kolesterol.

Daging kambing
Pilihlah daging kambing yang muda, segar, dan berwarna merah. Jangan memilih daging yang sudah dibekukan dan berwarna putih, karena mengindikasikan bahwa daging tersebut sudah tidak segar lagi dan akan cepat hancur jika dimasak dengan santan. Jika sudah terlanjur membeli daging yang dibekukan, daging dapat direndam dengan air panas, agar es meleleh sampai ke pori-pori. Perlu diingat, ketika memasukkan daging kambing, santan harus dimasak hingga kental. Kekentalan santan bisa membuat daging terasa lebih empuk.

Sapi
Sama seperti daging kambing, Anda harus memilih daging sapi yang masih segar dan berwarna merah. Sangat dianjurkan memilih daging bagian paha karena mengandung sedikit lemak, sehingga ketika dibuat gulai daging akan menjadi lebih empuk. Untuk membuat gulai, gunakanlah daging paha bagian dalam. Sementara untuk membuat rendang dan dendeng, gunakan daging paha bagian luar. Daging paha bagian dalam akan cepet mengkerut ketika dimasak, jadi hanya cocok untuk dibuat gulai. Jangan sesekali memilih bagian dada karena teksturnya cenderung tipis dan cepat hancur ketika dimasak.

Ayam
Jangan pilih daging ayam yang sudah tua, karena dagingnya liat. Tetapi pilihlah daging ayam yang muda karena lebih lunak. Jika membeli ayam yang masih hidup, segera sembelih lalu celupkan daging ke air panas kemudian cabuti bulunya dan kuliti. Kulit jangan diikutsertakan karena mengandung lemak. Setelah itu celupkan daging ayam ke dalam air panas.

Ikan
Pilih daging ikan yang masih segar dengan ciri daging keras dan warna insang masih merah. Jangan memilih daging ikan yang sudah lembek, karena ketika dimasak akan cepat hancur. Khusus daging ikan, boleh memilih daging yang sudah dibekukan, yang terpenting insangnya masih berwarna merah.


Related Post