/* */

Senin, 29 Januari 2018

Makan Malam Enaknya Santap Fish and Chips Saus Tartar dan Udang Brokoli Saus Oriental

kuliner, makan malam, fish and chips, udang, camilan
















BOSAN makan ikan goreng? Yuk bikin sajian fish and chips dengan paduan saus yang menggugah selera. Tidak sulit kok membuatnya. Anda hanya perlu membaluri filet ikan dengan adonan tepung, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Agar suasana makan malam semakin hangat, Anda bisa menyajikan fish and chips dengan saus tartar dan makanan pelengkap lainnya seperti udang brokoli saus oriental.
Dikutip dari buku Resep Istimewa Executive Chef, karya Mastur Suwito, Rabu (23/1/2018), berikut resep lengkap membuat fish and chips saus tartar dan udang brokoli saus oriental. Selamat mencoba.
Fish and Chips Saus Tartar
Bahan
150 gr ikan
1 butir telur, ambil putihnya
10 gr fresh butter
2 gr lada
10 gr garam
250 gr tepung terigu
20 ml air es
1/2 l minyak
Saus tartar
Bahan
50 gr timun acar yang sudah diasamkan 50 gr
5 gr chapers
50 gr bawang bombay
50 gr parsley
3 butir telur rebus, ambil putihnya saja
500 gr mayonnaise
1 sdt air jeruk
Cara membuat
1. Aduk putih telur hingga berbuih, masukkan fresh butter, lada, garam, tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata, tambahkan air es dan bir jika suka;
2. Masukkan ikan yang sudah dipotong menjadi tiga seperti jari ke dalam tepung terigu lalu masukkan ke dalam adonan;
3. Panaskan minyak, goreng satu per satu hingga berwarna kecokelatan. Sajikan dengan saus tartar;
4. Saus tartar: cincang halus timun acar, chapers, bawang bombay, parsley, dan telur rebus. Masukkan mayonnaise, aduk hingga rata lalu tambahkan air jeruk.
Udang brokoli saus oriental
Bahan
150 gr udang besar, bersihkan, buang kulitnya
100 gr brokoli, rebus, rendam dengan air es, tiriskan
2 gr garam
2 gr lada
1 buah lemon
15 gr mentega
Saus Oriental
3 gr bawang merah, cincang
3 gr bawang putih, cincang
2 gr jahe, cincang halus
10 gr margarin
10 ml tomat ketchup
3 ml tobasco
2 gr lada
3 gr garam
10 ml air
30 gr maizena
Cara membuat
1. Lumuri udang dengan lada, garam, dan perasan lemon. Panaskan mentega, masukkan udang hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan brokoli dan saus oriental;
2. Saus oriental: panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tambahkan tomat ketchup, tobasco, lada, garam, dan air lalu masak hingga mendidih;
3. Kentalkan dengan maizena yang diberi air.

Related Post